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乳酸鈣CALCIUM LACTATE
分子式：C6H10CaO6·5H2O
分子量：308.3，白色顆粒或粉末，無異味，微有風化性，易溶于熱水，不溶于無機溶劑。廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)。
乳酸鈣在食品行業(yè)的用途
(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；
(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。
L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，沒有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。
質(zhì)量標準：
檢測項目PARAMMETER | 標準值STANDARD | 實測值TEST |
含量%Content | ≥98 | 98.60 |
游離酸游離堿% Free Acid， Free Alkali | 合格Qualified | 合格Qualified |
揮發(fā)性脂肪酸 Volatile Fatty Acid | 不得檢出揮發(fā)性脂肪酸 味No-testing volatility Fatty acid bad smell | 合格 |
干燥失重% Loss on Drying | 22-27 | 25.8 |
砷鹽mg/kg Arsenic | ≤2 | ＜2 |
鉛mg/kg Lead | ≤2 | ＜2 |
鐵鹽% Lron | ≤0.005 | ＜0.005 |
鎂及堿金屬% Magnesium and alkali Metals | ≤1 | ＜1 |
水溶解實驗Testofsoludility | 通過實驗Passestest | 通過實驗Passestest |
氯化物% Chloride | ≤0.05 | ＜0.05 |
硫酸鹽% Sulphate | ≤0.075 | ＜0.075 |
氟化物% Fluoride | ≤0.0015 | ＜0.0015 |
結(jié)論：本品符合GB25555-2010質(zhì)量標準 | ||
